Φτάνει πια!

Εδώ θα βρείτε τους νόμους του κασσρούτ (τροφές που επιτρέπονται, τρόπος ετοιμασίας κλπ.) όπως αναφέρονται και στη Βίβλο, αναλυτικά και συνοπτικά, ώστε να είναι απλοί και κατανοητοί από όλους.

Ζώα κασσέρ

Σύμφωνα με την Τορά, πρέπει να τρώμε μόνο τα ζώα τα οποία:
• έχουν χωριστές οπλές
• είναι μηρυκαστικά
Σε αυτά περιλαμβάνονται η αγελάδα, το πρόβατο και το ελάφι, ενώ εξαιρούνται ο χοίρος, το άλογο και το κουνέλι. Επιπλέον, το ζώο θα πρέπει να θανατώνεται με ειδικό τρόπο, που ονομάζεται Σσεχιτά, ο οποίος περιγράφεται στην Τορά. Η Σσεχιτά είναι η πιο γρήγορη και λιγότερο οδυνηρή μέθοδος θανάτωσης ενός ζώου. `Ενας ειδικευμένος Εβραίος, ο Σσοχέτ, που ξέρει όλους τους νόμους της Σσεχιτά, πρέπει να θανατώσει το ζώο. `Ενα ζώο που έχει χωριστές οπλές, είναι μηρυκαστικό και θανατώνεται από τον σσοχέτ, είναι κασσέρ.

Ζωικά προϊόντα

`Ολα τα κομμάτια του κρέατος, τα λίπη και τα έλαια που προέρχονται από ένα ζώο το οποίο δεν έχει θανατωθεί από ένα σσοχέτ, δεν είναι κασσέρ. Τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα κέικς, τα μπισκότα και άλλα προϊόντα που περιέχουν ζωικά λιπαρά ΔΕΝ είναι κασσέρ. `Ολες οι τροφές που περιέχουν ζωικά παράγωγα πρέπει να έχουν ελεγχθεί από Ραββίνο.

Κασσέρ – Τρεϊφά

Αφού θανατωθεί το ζώο, ο σσοχέτ ελέγχει αν υπάρχουν καθόλου σημάδια αρρώστιας. Εάν βρεθεί κάποιο, το ζώο δηλώνεται Τρεϊφά (κυριολεκτικά «σκισμένο», δηλαδή δε θα ζούσε λόγω του προβλήματος) και δεν είναι κασσέρ.
Πολύ συχνά αναφέρουμε οτιδήποτε δεν είναι κασσέρ, ως τρεϊφά.

Πουλερικά

Μόνο τα πουλιά που αναφέρονται συγκεκριμένα στην Τορά είναι κασσέρ. Τα κοτόπουλα και άλλα πουλερικά είναι κασσέρ μόνο εάν θανατωθούν από τον σσοχέτ.

Αλατισμένο κρέας

Εκτός από το γεγονός ότι τα ζώα και τα πουλερικά πρέπει να θανατώνονται από τον σσοχέτ, στην Τορά αναφέρεται η εντολή ότι θα πρέπει να απομακρύνεται όλο το αίμα από το νεκρό ζώο. Αυτό γίνεται μέσω του αλατίσματος. Το ζώο πλένεται και μουσκεύεται, και στη συνέχεια ρίχνεται αλάτι σε όλα τα μέρη του κρέατος το οποίο παραμένει έτσι για μία ώρα. Το αλάτι στραγγίζει το κρέας από το αίμα το οποίο στη συνέχεια ξεπλένεται. Μόνο μετά το αλάτισμα το κρέας είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Συκώτι

Ορισμένα μέρη του ζώου, όπως το συκώτι, έχουν πολύ αίμα το οποίο δεν απομακρύνεται τελείως με το αλάτισμα. Το συκώτι θα πρέπει να ψήνεται σε πολύ δυνατή φωτιά ώστε να απομακρύνεται όλο το αίμα.

Λίπη

Ορισμένα λίπη και φλέβες πρέπει να απομακρύνονται από ένα ζώο προτού αυτό καταναλωθεί. Αυτή η διαδικασία απομάκρυνσης ονομάζεται Νικούρ.

Ψάρια

Τα ψάρια κασσέρ πρέπει να έχουν πτερύγια και λέπια. `Ενα ψάρι που δεν έχει πτερύγια ΚΑΙ λέπια δεν είναι κασσέρ. Εάν υπάρχει κάποια αμφιβολία μπορεί να ζητηθεί η συμβουλή ενός ραββίνου. Γαρίδες, καβούρια και γενικώς τα θαλασσινά, ΔΕΝ είναι κασσέρ.

Γάλα

Το γάλα είναι κασσέρ μόνο αν προέρχεται από ζώο κασσέρ.`Ετσι, το γάλα από τις αγελάδες και τις κατσίκες είναι κασσέρ, ενώ το γάλα από τους χοίρους και τα άλογα δεν είναι κασσέρ.
Σήμερα, όπου υπάρχει κυβερνητικός έλεγχος στα γαλακτοκομικά, μπορούμε ευκολότερα να εμπιστευτούμε τους γαλακτοπαραγωγούς οι οποίοι δεν προσθέτουν γάλα μη κασσέρ στο γάλα της αγελάδας. Πολλοί ορθόδοξοι Εβραίοι ωστόσο, πίνουν μόνο γάλα που έχει ελεγχθεί, δηλαδή ένας μασσγκιάχ (επόπτης) είναι παρών στην όλη διαδικασία για να βεβαιωθεί ότι το γάλα που συσκευάζεται είναι αγελαδινό και δεν αναμιγνύεται με κάποιο άλλο. Αυτό το γάλα ονομάζεται Χαλάβ Γισραέλ.

Τυρί

Το τυρί πρέπει να παρασκευάζεται από γάλα ζώων κασσέρ. Επιπλέον, πολλά ρένετς (που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του τυριού) προέρχονται από ζώα μη κασσέρ. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο το τυρί που έχει παρασκευαστεί υπό την επίβλεψη του Ραββίνου.

Φρούτα και λαχανικά

`Ολα τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά είναι κασσέρ. Ωστόσο πολλά είναι γεμάτα από έντομα. Σύμφωνα με την Τορά απαγορεύεται ρητώς να τρώμε έντομα και για το λόγο αυτό, ο έλεγχος θα πρέπει να είναι στενός προκειμένου να απομακρυνθούν τα έντομα από τις τροφές που μολύνονται συχνότερα, όπως τα μαρούλια, οι χουρμάδες κα.

Αυγά

Μόνο τα αυγά που προέρχονται από πουλιά και πουλερικά κασσέρ, είναι κασσέρ. Συνήθως τα αυγά κασσέρ είναι στρογγυλά στη μία άκρη και μυτερά στην άλλη (ενώ τα αυγά μη κασσέρ είναι τελείως στρογγυλά). Τα αυγά πρέπει να ελέγχονται για κηλίδες αίματος. Εάν βρεθεί μία τέτοια κηλίδα, το αυγό πρέπει να πεταχτεί.

Κρέας και Γάλα

Σύμφωνα με την Τορά πρέπει να:
Α) Μην καταναλώνουμε ταυτόχρονα κρέας και γάλα (και γαλακτοκομικά)
Β) Μην τα μαγειρεύουμε μαζί
Επίσης για να μην ανακατεύονται στο στομάχι, όταν φάμε σκληρό τυρί (που αργεί να χωνευτεί) πρέπει να περιμένουμε έξι ώρες (μερικοί περιμένουν τρεις ώρες) προτού να φάμε κρέας. Εάν πιούμε γάλα ή φάμε μαλακό τυρί, γιαούρτι κλπ, (που χωνεύονται γρήγορα) πρέπει να περιμένουμε μόνο μία ώρα (μερικοί περιμένουν μισή ώρα) προτού να φάμε κρέας.

Η κουζίνα κασσέρ

Σε κάθε κουζίνα κασσέρ, τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το γάλα και το κρέας φυλάσσονται χωριστά. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να υπάρχουν και δύο διαφορετικοί νεροχύτες. (Εάν έχετε μόνο έναν, χρησιμοποιήστε δύο λεκάνες για πλύσιμο, μία για τα σκεύη του γάλακτος και μία για τα σκεύη του κρέατος καθώς και δύο διαφορετικές πετσέτες. Τα σκεύη του κρέατος μερικές φορές έχουν ετικέττες κόκκινες και τα σκεύη του γάλακτος, μπλε). Ο φούρνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για γαλακτοκομικά προϊόντα ή μόνο για κρέας, ή μόνο για τροφές Παρέβ (περισσότερες πληροφορίες παρακάτω). Χρησιμοποιούνται επίσης δύο ξεχωριστά τραπεζομάντηλα. Εάν τα σκεύη του κρέατος αναμιχθούν κατά λάθος, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν Ραββίνο.

Παρέβ

Το παρέβ δεν σημαίνει ούτε γάλα ούτε κρέας. Τα λαχανικά είναι παρέβ και μπορούμε να τα συνδυάσουμε με κρέας ή γάλα. Καθένας θα πρέπει να έχει ιδέα εάν οι τροφές ανήκουν στα γαλακτοκομικά (χαλαβί), στα κρεατικά (μπεσαρί), ή στα παρέβ. (Εάν για παράδειγμα κάποιος έφαγε στις 6μμ. μια μπριζόλα για δείπνο, δεν θα πρέπει να πιει τσάι με γάλα στις 8μμ.)

Ψάρι και γάλα

Δεν συνηθίζουμε να μαγειρεύουμε ψάρι με γάλα, αν και αυτές τις δύο τροφές μπορούμε να τις φάμε τη μία μετά την άλλη. Το ίδιο ισχύει για το κρέας και το ψάρι.

Κρασί

Το κρασί θα πρέπει να έχει ελεγχθεί από Ραββίνο και να έχει ένα Eχσσέρ (σφραγίδα ελέγχου). Οι Ραββίνοι απαγόρευσαν την κατανάλωση κρασιού των μη εβραίων, καθώς αυτό θα οδηγούσε σε αφομοίωση και επιγαμία.

Ψωμί

Πολλά είδη ψωμιού περιέχουν ζωικά λιπαρά. Για το λόγο αυτό, τα αρτοποιεία πρέπει να ελέγχονται προκειμένου να διασφαλίζεται ότι το ψωμί περιέχει μόνο κασσέρ συστατικά. Πολλοί εβραίοι τρώνε ψωμί που έχει παρασκευαστεί από Εβραίο. Αυτό ονομάζεται Πατ (ψωμί) Γισραέλ.

Οι λόγοι τήρησης του Κασσρούτ

Μέσω της Τορά μας δίνεται η εντολή να τηρούμε τους Νόμους του Κασσρούτ χωρίς να υπάρχει εξήγηση για ποιο λόγο. Μπορούμε λοιπόν να προσεγγίσουμε το κασσρούτ με έναν από τους δύο παρακάτω τρόπους.

1) Ο Θεός έπλασε τον άνθρωπο. `Οπως ο μηχανικός ξέρει τα αυτοκίνητα, έτσι ο Θεός γνωρίζει τον άνθρωπο. Βλέπει ότι για έναν Εβραίο η κατανάλωση μη κασσέρ φαγητού δεν είναι ωφέλιμη τόσο για την ψυχική όσο και για τη σωματική υγεία. Οταν πηγαίνει κάποιος στο γιατρό δε ρωτά τα συστατικά από τα οποία αποτελούνται τα χάπια που του δίνει. Απλά εμπιστεύεται το γιατρό γιατί είναι αυτός που ξέρει καλύτερα.
2) Μπορούμε να προτείνουμε διάφορους λόγους τήρησης του κασσρούτ, για παράδειγμα, είμαστε ότι τρώμε και για το λόγο αυτό πρέπει να τρώμε μόνο εξημερωμένα ζώα, ώστε να παίρνουμε τα καλά χαρακτηριστικά από την τροφή μας. Η κατανάλωση άγριων ζώων θα μας έδινε άγρια χαρακτηριστικά. Τα ζώα κασσέρ είναι πιο καθαρά.

`Οπως πρέπει να προσέχουμε τη διατροφή μας για να έχουμε καλή σωματική υγεία, το ίδιο ισχύει και για την πνευματική μας ακεραιότητα, την οποία διασφαλίζουν οι τροφές κασσέρ.

http://www.chabad.gr/templates/articlecco.html?AID=133468

Από: http://www.chabad.gr/templates/articlecco.asp?AID=133148

Τί τρώμε;

Το φαγητό μας ελέγχεται ήδη από κρατικές υπηρεσίες, ποιό είναι λοιπόν το όφελος της τήρησης του κασσέρ;

Ο Ιουδαϊσμός μάς διδάσκει πως είμαστε ό,τι τρώμε. Το κασσέρ αναφέρεται στην πνευματική τροφή – πώς να θρέψουμε την ψυχή. Ο Εβραϊκός μυστικισμός (Καμπάλα) μας αποκαλύπτει ότι επηρεαζόμαστε από ένα σύστημα θετικής και αρνητικής ενέργειας που υπάρχει στον κόσμο το οποίο δεν μπορούμε να αισθανόμαστε συνεχώς, διότι το αποτέλεσμα αποκαλύπτεται σταδιακά. Η τήρηση του κασσέρ αυξάνει τη δυνατότητα να λαμβάνουμε θετική ενέργεια.

Τι καθιστά ορισμένες τροφές μη κασσέρ;

Στην Τορά (Βίβλο) υπάρχει κατάλογος με τα ψάρια, τα πουλερικά και τα ζώα κασσέρ ενώ περιγράφονται οι διαδικασίες προετοιμασίας του φαγητού κασσέρ. Η χρονική περίοδος είναι επίσης πολύ σημαντική. Για παράδειγμα, δεν καταναλώνουμε ταυτόχρονα κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, και κατά τη διάρκεια του Πέσαχ, απαγορεύονται οι τροφές με προζύμι.
`Ενα άλλο παράδειγμα φαγητού μη κασσέρ, είναι τα υγρά, οι σκόνες και οτιδήποτε προέρχεται από ένα ζώο μη κασσέρ. Ορισμένα μπισκότα περιέχουν έναν γαλακτωματοποιητή που προέρχεται από λίπος ζώου μη κασσέρ. Ορισμένα ποτά περιέχουν ένα ενισχυτικό γεύσης, το «καστόρεουμ», το οποίο παρασκευάζεται από αδένες καστόρων και είναι μεν νόστιμο αλλά απαγορεύεται ρητώς.
Μη νιώθετε όμως στερημένοι! Στις μέρες μας, προϊόντα κασσέρ εμφανίζονται καθημερινά. Και στη μαγεία του Δικτύου, ένας ολοένα αυξανόμενος αριθμός προμηθευτών κασσέρ, θα σας φέρει ότι ζητήσετε, στην πόρτα σας.

Φαγητό κασσέρ δε σημαίνει ένα σωρό περιορισμούς;

Η τήρηση του κασσέρ απαιτεί προσπάθεια. Το κασσέρ είναι πολύ περισσότερο από αυτό που τρώμε. Είναι μια ολιστική προσέγγιση της ζωής. Μόλις ξεκινήσει κανείς, παύει να έχει τις ίδιες ιδέες για το φαγητό.
Για παράδειγμα, η Χασσιδική φιλοσοφία μας εξηγεί πως η κατανάλωση κρέατος και γάλακτος ταυτόχρονα, επηρεάζει δυσμενώς την ψυχή, γιατί το γάλα δίνει και συντηρεί τη ζωή, ενώ το κρέας είναι η απουσία ζωής. Η κατανάλωση και των δύο μαζί προκαλεί πνευματική σύγκρουση.
Τα καλά νέα είναι ότι η τήρηση του κασσέρ είναι ευκολότερη από όσο κανείς φαντάζεται. Το 60% των τροφών που υπάρχουν στην κουζίνα σας, είναι κατά πάσα πιθανότητα, κασσέρ. Κοιτάξτε απλώς αν υπάρχει κάπου, ένα σύμβολο αναγνώρισης κασσέρ στη συσκευασία, όπως το Κ ή U, που να αποδεικνύει ότι το προϊόν ελέγχθηκε από έναν ραββίνο για να δείτε ότι μπορείτε να το απολαύσετε σε πνευματικό επίπεδο.

Αυτό που τρώει ο καθένας μας δεν είναι προσωπική του υπόθεση;

Οχι ακριβώς. Κάθε φορά που καθόμαστε για φαγητό έχουμε τρεις προσκεκλημένους: Το σώμα, την ψυχή και την τροφή – την ενέργεια που κρατά το σώμα και την ψυχή μαζί σαν ζωντανό οργανισμό. Η πείνα είναι μια φυσική εκδήλωση της επιθυμίας της ψυχής, να ανυψώσει και να εκλεπτύνει τις άγιες σπίθες που βρίσκονται στην τροφή που υπάρχει στο πιάτο μας.
Οι νόμοι του κασσρούτ μας διδάσκουν πώς να εκτιμούμε και να ανυψώνουμε τα ζώα, τα φυτά και όλα τα δημιουργήματα του Θεού. Μπορεί να βρισκόμαστε στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας, αλλά δεν έχουμε το δικαίωμα να γυρνάμε όπου θέλουμε και να τρώμε ό,τι βλέπουμε.

Δηλαδή όταν τρώω το φαγητό, το βοηθάω;

Το Μεάμ Λοέζ, μια ανθολογία για την Τορά που συντάχθηκε πριν 300 χρόνια, παρουσιάζει ένα πολύ ενδιαφέρον σενάριο: Περιγράφει πως η κάθε ψυχή πηγαίνει σε ένα ουράνιο δικαστήριο, όπου εκεί υπάρχουν οι ψυχές όλων όσων μπορούν να φαγωθούν. `Ενα κοτόπουλο παίρνει το λόγο και λέει: «Κοιτάξτε, είμαι απλώς ένα κοτόπουλο. Τα περισσότερα που μπορώ να κάνω είναι να φάω και να κοιμηθώ, το άτομο αυτό όμως χρησιμοποίησε την ουσία μου για να πραγματοποιήσει μια μιτσβά (να βοηθήσει έναν ξένο, να ανάψει τα κεριά του Σσαμπάτ, κα.), κάτι που εγώ δε θα μπορούσα να κάνω ποτέ. Αυτό το άτομο πρέπει να είναι ευλογημένο!». `Ετσι, κατά κάποιο τρόπο, το φαγητό στο πιάτο μας, μάς λέει σιωπηλά: «Βοήθησέ με για να σε βοηθήσω. Βοήθησέ με για να σε βοηθήσω».

Για να κλείσουμε, το φαγητό είναι μια βασική ανθρώπινη ανάγκη, όπως ο αέρας, το νερό και το κινητό τηλέφωνο :-). Ο μέσος άνθρωπος περνά 17,3 μέρες το χρόνο, τρώγοντας! Οι περισσότεροι όμως από εμάς, τρώμε χωρίς να σκεφτόμαστε αυτή μας την πράξη. Μπείτε στον κόσμο του κασσέρ. Το Σσαμπάτ καθαγιάζει το χρόνο. Η προσευχή καθαγιάζει το χώρο. Η φιλευσπλαχνία καθαγιάζει τον άνθρωπο. Και το κασσέρ καθαγιάζει ακόμα και ένα μικρό σνακ. Με την τήρηση του κασσέρ φέρνουμε το Θεό σε μια βασική ανάγκη της ζωής και αποκτάμε πνευματική γνώση για τις καθημερινές μας συνήθειες. `Ετσι τρώμε με το μυαλό.

quote:

---

gigenis για ακόμα μία φορά η συμπεριφορά σου είναι απαράδεκτη!
Μπορούσες να αρκεστείς στην περιγραφή των τροφών αυτών που έγραψες στην προηγούμενη σελίδα. Τα υπόλοιπα τι τα θέλεις;

---

quote:

---

κατ' αρχήν να διευκρινήσω κάτι αγαπητή Αμαλία. Δεν είχα σκοπό να προσβάλω κάποιον. Ο χαρακτηρισμός κατσαρίδες δεν είχε να κάνει με τον λαό ούτε με τους ανθρώπους που ασπάζονται την ιουδαϊκή θρησκεία, αλλά με μια συγκεκριμένη ομάδα ανθρώπων οι οποίοι καλώς ή κακώς παρακολουθούν όλα τα φόρουμ και οταν πάς να γράψεις κάτι αμέσως παρεμβαίνουν.

---

"ΚΥΚΛΟΥ ΛΗΞΑΙ"

quote:

---

Γιατί έχω την υποψία ότι έχεις απωθημένα μαζί μου απο παλιά;

---

ESOTERICA.gr Forums !

© 2010-11 ESOTERICA.gr